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蔬菜的類別
來源：www.bjjgfz.com 發(fā)布時間：2021年12月08日
(1)根菜類。這類萊的產(chǎn)品(食用)器官為肉質根或塊根。
肉質根類菜:蘿卜、胡蘿卜、大頭菜(根用芥菜)、蕪普、蕪菁甘藍和根用甜菜等。
塊根類菜:豆薯和葛等。
(2)莖菜類。這類蔬菜食用部分為莖或莖的變態(tài)。
地下莖類:馬鈴薯、菊芋、蓮藕、姜、荸薺、慈菇和芋等。
地上莖類:茭白、石刁柏、竹筍、萵苣筍、球莖甘藍和榨菜等。
普通葉菜類:小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和莧菜等。
結球葉萊類:結球甘藍、大白菜、結球萵苣和包心芥菜等。
辛番葉菜類:蔥、韭菜、蕪荽和茴香等。
鱗莖菜類:洋蔥、大蒜和百合等。
(4)花菜類。這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球為產(chǎn)品器官，如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍等。
(5)果菜類。這類蔬菜以嫩果實或成熟的果實為產(chǎn)品器官。
茄果類:茄子、番茄和辣椒等。
莢果類:豆類菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四棱豆等
瓠果類:黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類。
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